"मेथी खाइए! रोग भगाइए!!" (श्रीमती अमर भारती)

"मेथी खाइए! शुगर भगाइए!!"  आज मैं आपको बाजार में बहुतायत से मिलने वाले मेथी के साग को बनाने की विधि बता रही हूँ! पौष्टिक 200 ग्राम उड़द की छिलके वाली दाल और हरी मेथी यानि मेथी के पत्ते 500 ग्राम बाजार से लाइए और स्वादिष्ट और पौष्टिक साग बनाइए। सामग्री- 500 ग्राम ताजा हरा मेथी पत्ता। 200 ग्राम उड़द की छिलके वाली दाल। हरा धनिया 50 ग्राम। पिसी हल्दी आधा चम्मच। सूखी लाल मिर्च 4-5 नग। दो चम्मच देशी घी। छौंक लगाने के लिए एक चम्मच जीरा और 2-3 सूखी लाल मिर्च। नमक स्वादानुसार। विधि- सबसे पहले मेथी को धोकर काट मोटा-मोटा लीजिए और उड़द की छिलके वाली दाल को ध्यानपूर्वक बीनकर धोकर मेथी के साथ 300 ग्राम पानी डालकर भगौने में उबलने के लिए रख दीजिए और इसमें आधा चम्मच पिसी हल्दी के साथ नमक स्वादानुसार डालकर 4-5 सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डाल दीजिए। जब दाल गल जाए और पानी सूख जाए तो कड़ाही में दो चम्मच देशी घी डालकर जीरा और 2-3 लाल मिर्च डालकर भूनिए। जब मिर्च और जीरा भूरे-काले रंग का हो जाए तो दाल के साथ उबली मेथी डालकर कुछ देर तक भूनिए और कटा हुआ हरा धनिया मिला दीजिए! अब तैयार हो गई है आपके लिए शुगर भगाने वाली निरोगी दालवाली मेथी की भुजिया। जो बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे रोटी, पूड़ी या पराँठे के साथ खाइए। एक बार बनाकर तो देखिए यह भुजिया।  आप बार-बार यह बनाना चाहेंगे  और खाने वाले इसकी जी भर  कर प्रशंसा भी करेंगे।